食糧危機を生き抜く！個人でできる5つの対策

止まらない物価高騰や、いつかは訪れる大震災、異常気象による農作物への被害…。近々、食料危機がやってくるではという不安の声も高まっています。ある日突然「食べ物がない！」という状況におちいるかもしれません。

国からの支援が遅れて、長期的な食料不足になる可能性だってあります。

この記事では食料危機が起こる要因と、個人でできる5つの対策を徹底解説。記事を読めば「食べ物がなくて飢えるかも」という不安をやわらげ、希望をもって将来に備えられます。

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日本に食料危機が起こる3つのシチュエーション

食料危機が訪れる原因はひとつではありません。想定されるおもな原因は以下の3つです。

自然災害

自然災害は食料危機をまねく原因となります。物流がとまったり、農作物が被害を受けたりするからです。

自然災害の種類

自然災害には「地震」「津波」「台風」「豪雨」「干ばつ」「火山噴火」「大雪」などがあります。規模が大きければ大きいほど、食料への影響も深刻です。

食料確保への影響

自然災害により食料の確保が難しくなります。おもな影響は以下の通りです。

今後、南海トラフなどの大規模災害も起こるでしょう。被害が広範囲に渡るほど、救助も復興も遅れます。

紛争

紛争が食料危機を引き起こす可能性もあります。どこかで戦争が起これば、食料や食料を生産するための原料を輸入できなくなることがあるからです。

食料などの輸入が妨げられる要因

日本への影響

食料の供給が減り、価格が高騰します。低所得者ほど食料が買えなくなってしまいます。

また農作物を育てるための化学肥料の大半を、日本は輸入にたよっています。化学肥料はおもに「窒素」「リン酸」「カリウム」の3つで、どれも日本ではほぼ生産できないものです。輸入がストップすると、日本の農業は壊滅的な痛手を追うでしょう。

同じく家畜を育てるための飼料も、大半を輸入しています。飼料はおもにトウモロコシが原料で、トウモロコシを育てるには広大な面積が必要です。日本で大量に育てるのは難しいでしょう。

紛争は食料の流通に大きく影響を与えます。紛争が広範囲になるほど、食料供給へのダメージも大きくなります。日本が戦争に巻き込まれないとも限りません。紛争は食料危機の可能性を大きくはらんでいます。

物価高騰

物価高騰は食料危機をまねく危険性があります。物価の上げ幅に所得がついていけないと、買いたくても買えなくなるからです。近年まれにみる値上がり現象に「いつか食材が買えなくなるのでは」と感じている人も少なくありません。

日本は食料自給率が低く、海外からの輸入に依存しています。世界的な価格高騰や、不安定な食料供給に影響を受けやすいのが現状です。

物価が高騰すると、所得の低い人から食べられるものが減っていきます。価格の上げ幅が劇的に大きくなれば、食料危機におちいる可能性も十分に考えらるでしょう。

感染症の流行も食糧難の引き金になる

新型コロナウイルス感染症のような、世界的なパンデミックが発生した場合、食糧難になる可能性もあります。人の移動や経済活動が制限され、物流がとまり、人手不足におちいるからです。
もちろん、新型コロナの事例からも分かるように、食料の供給が完全にストップすることはありません。しかし、買い占めや一部地域での食料品不足は起こり得ます。
日頃から食料を備蓄しておくことが重要です。

食糧危機にそなえる5つの対策

食糧危機の可能性を考え、個人でもできる対策をしておきましょう。対策は以下の5つです。

食糧備蓄

自然災害の最も重要な対策の一つが食糧備蓄です。ポイントをおさえて準備しましょう。

必要な食料備蓄量

災害などが発生すると、スーパーやコンビニからあっという間に食料品が消えてしまう可能性があります。最低でも3日分、できれば1週間分の食料を事前に備蓄しておきましょう。

①最低「3日分」の備蓄

食料備蓄は最低でも3日分は必要です。大規模災害の場合、発生後72時間は支援がこないものと考えましょう。72時間は人命救助や支援車両が通るための道路開通が最優先となるからです。

3日間は自力で食べていけるよう、3日分の食料は最低限準備しておいてください。

②できれば「7日分」の備蓄

7日分の食料備蓄があればより安心です。災害が起こった場合、人口の多い大都市だと被災者が多く、支援が行き届くのが遅くなる可能性があります。人の少ない山間部も、唯一の道路が寸断されるなど、陸の孤島にもなりかねません。

③長期戦も視野に「1か月分」の備蓄

未曽有の大災害だと、いつまでも支援が届かないことも考えられます。長期戦を考えて1か月分の備蓄をすることも有効です。

食糧備蓄のポイント

食料備蓄のポイントは以下の通りです。

栄養バランスを考える

非常時は栄養バランスが偏りがちです。ストレスの多い状況下を生き抜くには、できるだけ健康でいることが重要。バランス良く栄養が摂れるようにしましょう。おすすめの食品は以下の通りです。

非常時は特に野菜不足になる可能性が高いです。乾燥野菜や果物の缶詰などを多めに用意してください。

食料備蓄の注意点

• ローリングストックを心がける：賞味期限の古いものから定期的に消費し、新しい食品を補充します。いざという時に賞味期限が切れていないようにする方法です。
• 保存場場所に注意: 直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い場所に保管します。
• カセットコンロを常備：ガスや電気が止まっても調理可能です。

≫内閣府 防災情報のページ

野菜宅配で食料購入経路を分散

いつも買い物をするスーパーやコンビニ以外に、食材宅配や野菜宅配を並行利用しましょう。食料危機が発生した場合、スーパーやコンビニから食料が消えるかもしれません。

食料品店の買い物だけに頼る生活をしていると、いざという時に食べ物がまったく確保できない可能性があります。

普段から食材宅配や野菜宅配サービスも利用しましょう。購入経路を分散することで、食料確保のリスクを軽減できます。

農家さん直送の野菜宅配がおすすめ！！

農家さん直送野菜を定期契約すると、あなたの分の野菜やお米が前もって確保されます。特に年間契約した場合、最初からあなたの分を見込んで植え付けがされます。急な食料難になっても定期顧客が優先されるため、手元に届く可能性が高くなるのです。
もちろん、農家さん自体が被災することも考えられますので、2件以上の農家さんと契約し、各々月１くらいで届けてもらうと良いでしょう。

複数の野菜宅配サービスを比較検討し、自分に合ったサービスを選びましょう。
≫農家さん直送！無農薬・有機野菜宅配おすすめ産直サイト3選！
≫食材宅配のおすすめ17選！サービスの選び方を解説

野菜の長期保存

野菜の長期保存も非常時にとても役に立ちます。非常食ではビタミンやミネラルが不足しがちです。ビタミン・ミネラル不足は、倦怠感や疲労感、頭痛、めまい、便秘、肌荒れなどを引き起こします。免疫力も低下し感染症にかかりやすくなるので要注意です。

野菜の長期保存の方法を以下に紹介します。

冷凍保存

非常時でも電気が使えれば、冷凍保存が役に立ちます。たいていの野菜は冷凍で１か月は持つからです。旬の野菜を新鮮なうちに冷凍すれば、豊富な栄養をぎゅっと閉じ込めて長期保存できます。日頃から、すぐに消費できない野菜は冷凍するように心がけましょう。

≫野菜をおいしく冷凍保存するコツ5選
≫冷凍できる野菜一覧とメリットを徹底解説

乾燥保存

乾燥野菜は保存性が高く、非常食に最適です。調理前に水に浸して戻しておけば美味しく料理ができます。電気が止まっても常温で保存可能。

代表的な乾燥野菜は、大根、にんじん、かぼちゃ、レンコン、ごぼうなどです。ほかにもシイタケなどのきのこ類、トマトやキュウリ、ほうれん草など様々な乾燥野菜があります。

乾燥野菜は自分でも作ることができますが、非常用としては既製品の方が優れています。自家製だとどうしても品質に良し悪しができてしまうからです。

しっかり干せていないとすぐに傷んでしまいます。添加物が入っていないので体には良いのですが、その分保存性が低くなるため、自家製の場合は冷蔵庫や冷凍庫での保存がお勧めです。

乾燥野菜は栄養も凝縮されていて、軽量で持ち運びにも便利なため、非常食として備蓄しておきましょう。

塩漬け・酢漬け

野菜は塩漬けや酢漬けにすると保存性が高まります。塩や酢は防腐効果があり、微生物の繁殖を抑えるからです。塩漬けや酢漬けにするとビタミンやミネラルが損なわれにくくなります。

自家製の場合は、衛生管理に十分注意しましょう。塩漬けは塩分濃度が高いため、塩抜きをしてから食べてください。

冷凍保存、乾燥保存、塩漬けや酢漬けといった長期保存野菜を利用して、非常時に野菜不足にならないように気を付けましょう。

自然農法の家庭菜園

家庭菜園をおすすめする理由

自宅の庭やベランダでの家庭菜園も、非常時に役に立ちます。「スーパー+野菜宅配+家庭菜園」で食料調達経路を複数確保できるからです。

自然農法をおすすめする理由

さらに自然農法で野菜を育てれば、農薬や化学肥料に頼らないため費用を抑えられます。日本は農薬や化学肥料を輸入に頼りきっているのが現状。有事の際は農薬や化学肥料が手に入らないこともあり得ます。

自然農法とはなにか

自然農法は、化学肥料や農薬を使用せず、自然の力だけで作物を育てる方法です。土壌の生態系を整え、自然の力を最大限に活用します。環境にやさしく持続可能な農業を実現することを目的とした農法です。

自然農法なら「菌ちゃん農法」がおすすめ！

初心者が自然農法をするなら、今話題の「菌ちゃん農法」がおすすめです。糸状菌という微生物を利用した画期的な農法で、九州大学農学部修士、元長崎県庁農業改良普及員の吉田俊道氏が考案したもの。

初心者でも成功しやすいのが人気の理由です。私もフェイスブックの菌ちゃん農法実施者さんたちのグループに参加してみましたが、メンバーが3.6万人（令和7年2月時点）も！

≫菌ちゃん農法とは

吉田氏も「食料危機になってもこれなら野菜を育てられる」とおっしゃっています。非常時にも頼もしい菌ちゃん農法は、食料危機の対策のひとつとしておすすめです。

野草の知識を身につける

食料危機が発生した場合、野草の知識も役に立ちます。日本には食べられる野草がたくさんあります。タラの芽、ふきのとう、ワラビ、ゼンマイ、ミツバ…など、全国に300種類以上あるそうです。山菜採りが趣味の人もいますよね。

野草の知識を身につけておけば、いざという時の食料確保の助けになります。

ただし、野草には毒を持つものもあるため、専門家の指導を受け、図鑑などでよく調べてから採取するようにしましょう。

まとめ

食糧危機に備えるためには、食糧備蓄、野菜宅配、野菜の長期保存、家庭菜園、野草の知識など、様々な対策を講じることが重要です。これらの対策を実践することで、食糧危機に備えることができるだけでなく、日々の食生活を豊かにすることもできます。

特に家庭菜園は、初心者が実際に野菜が採れるようになるまで時間がかかります。今話題の「菌ちゃん農法」なら費用を抑えつつ、初心者でも成功する確率が高くおすすめです。